メロンパンリベンジ

先日メロンパンを焼いたんだけど！見事な失敗っぷりに即座のリベンジを誓ったしだい！
ということでレシピ量を半分にして昨日リベンジしたよ！

前回の大きな失敗原因は、
・二次発酵時に湿気すぎちゃった！
・さらにその状態でだらだら発酵させたのでバターが溶けてぐずぐずに！

ということで二次発酵を乾ホイロ状態にして時間短め（45分→30分）で作りまっする！

さて、捏ねて膨らめて、


クッキー生地を作って冷やしておいたよ！


今回はこまかい部品をたくさん作ります！


ベンチして


包んだよ！


画伯状態


あー・・・昔グラディウスにこんな触手のがいたなぁ、と。。。


ということで、しっかり表面が割れすぎちゃって
まさかのリベンジ失敗


原因は二次発酵時と焼成時のパン本体の膨張にクッキー生地がついていけなかったため！
だと思われ。
対策としては
・もう少しクッキー生地に厚みを持たせてみる。（凸レンズ状でもいいみたい）
・クッキー生地を練るときに少しグルテン化させて生地自体を強くしてみる。
・クッキー生地を冷たくしすぎないようにして柔軟性を持たせてみる。

むぅ。。まさかの連敗。。。メロンパン恐るべし！
すぐにまた作らねば！

んじゃ、今日はここまで！


メロンパンリベンジ