かぼちゃのケーキ

先週、両親が軽井沢へ行って、高原野菜をお土産に買ってきてくれました。

夏は大きなキャベツがたくさん売っていて、いつもキャベツを始めとして、とうもろこしなど

色んな野菜を買ってきてくれます。

農家さんから直接買ってきていて、新鮮で美味しいです。

今回は秋なので、白菜、かぼちゃ、柔らかいキャベツ（419という名前の）をもらいました。

このキャベツ、なかなか買えない人気のキャベツだそうで

早速、サラダにして食べたらとても美味しかったです。

そして、かぼちゃがね〜、今回のは味が薄かった…。

ほとんど美味しいんですけどね、たまにハズレが。

美味しくないかぼちゃって、煮物だと全然味がしなくてだめなんですよねえ。

どうやったら美味しくなるかなあ？と考えて

良い活用方法としての案は、お菓子。

炊飯器でできるかぼちゃケーキのレシピを参考に

鍋で焼きました。

鍋で蒸しながら焼いたので、柔らかくできました。

かぼちゃを電子レンジで加熱して、フォークで潰したので

生地の中にかぼちゃの食感もあって、良かったです。

ホットケーキミックスを使ったので、砂糖は少なめで。

優しい甘さと、かぼちゃの味も生かされて、朝ごはんでもいいし

子供のおやつにもいいと思います。

混ぜて焼くだけで簡単でした。

まだかぼちゃが残ってるので、クッキーでも作ろうかなあ。

私はかぼちゃが大好きなので、できるだけ美味しく食べようと思います。