カクテキ

#カクテキ

白菜はまだ少し時間がかかりそうなので、大根キムチ（カクテキ）作ってみました。

適当な感じでキムチの素を作ると、やはり何かしら足りない🙄
結構甘みが重要だな🤔
あとからいろいろ調合して、やっとキムチらしい感じになりました。

 

①大根は、サイコロ上に切って塩もみしてしばし待つ

②キムチの素を作る

おかゆを作るか、今回は白玉粉を練ってのりにしました

韓国唐辛子の粉/煮干しでとっただし汁/はちみつ/黒糖/醤油/ナンプラーと混ぜ合わせる

アミ漬け/玉ねぎ/生姜/ニンニク/ニラ/リンゴ（が無かったので、フルーツ感が出るかな・・・とイチゴコーソジュースを入れてみた😁）をミキサーにかけたものをさらに混ぜ合わせてキムチの素完成

いっぱい出来てしまったので、小分けにして冷凍。

③①の大根にキムチの素を混ぜて完成

まだ大根が結構辛いかなぁ
品種のせいかなぁ

カクテキって言うと、なんだか角切りステーキを思い浮かべてしまうのは私だけでしょうか

 

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#キムチは実験 #bigfamilyfarm #自然農