梅づけ

梅酢がもうこれ以上上がりそうにないので、

紫蘇を入れました。



ご覧の通り、重石は使いません。




表面までは完全につからないので、紫蘇でフタをするといった感じです。

そして干さないので、正確には梅干しではなくて梅づけです。


つける前に2，3日追熟させてやわらかい梅なのであえて干しません。





紫蘇を入れて1週間出来上がりが楽しみです。





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