自分流のいも煮デス

夜勤明けの明日から三連休になるんだけど・・・
自分で『いも煮』を作ってみようかなぁ～

ビックリするような電話が次女からありました。

作り方がわからないという娘のために
（よつばさがし流）いも煮の作り方をＵＰしたいと思います。



畑で収穫してきた土つきの里芋を使いました。
見かけは良くありませんが、とっても柔らかに煮えるんですよ！！

それでは・・・
材料（２～３人分）

『Ａ』
　里芋・・・・・約300ｇ（一口の大きさに乱切り）
　蒟蒻・・1枚（すりこぎでたたいて伸ばし、手で一口大にちぎっておく）
　ごぼう・・・・1～2本（ささがきして、水に入れてあくをとる）
　しめじ・・・・100ｇ

『Ｂ』
　牛肉・・・・・約200ｇ（赤みよりも、多少脂身の混ざっている方が良い）　　　　
『Ｃ』
　長ネギ・・・・2～3本（ななめ切り）　
　えのき・・・・150ｇ

『Ｄ』
　醤油・・・・・100～150ｃｃ
　お酒・・・・・100ｃｃ
　砂糖・・・・・大さじ1～2
　塩・・・・・・小さじ1

『Ｅ』
　牛肉用の醤油・酒・・・各大さじ2

煮る前に、下準備をします

土つき里芋が手に入らない場合は、皮がむいてあるものでいいのですが、
ビニ－ル袋からとりだしたら、塩をまぶして包丁で表面をむきます。
（ちょっともったいないようですが、このほうが絶対美味しくなります）

食べやすく切った里芋を水から茹であげ、滑り（白い泡）をとりのぞきます。
（茹で上がったら・・・ザルにあけて、水で洗っておく）


蒟蒻はお湯に入れ、少し煮立たせて臭みを取っておきます。


さあ～ここからが本番です

『１』
鍋に水2,000ｃｃと『Ａ』の材料を入れ、火にかけます。
里芋が柔らかくなるまで煮ます。『１５分～２０分位』
ポイントはあくを丁寧に取り除くことですよ

『２』
フライパンに牛肉と『Ｅ』の調味料を入れ、サット火を通しておきます。
（肉の赤身がなくなる程度）

『３』
『１』の里芋が柔らかくなったら、『２』の牛肉を入れます。
ここでも丁寧にあくを取り除いてね


『４』
煮立ってきたら、『Ｄ』の調味料をいれますが、
（甘すぎず、しょっぱすぎずを目安に！・・・お好みで味付けをしてください）
一気に入れないで、味を確認しながら入れたほうが良いと思います。
我が家は薄味なので、醤油も酒も80ｃｃずつ入れました。


『５』
味がととのったら『Ｃ』を加え、一煮立して出来上がりです




　

夕方から雨が降り始め、とても肌寒くなりました。
ほっかほっかの『いも煮』・・・体もあったまり、とっても美味しかった



レシピ参考になりましたか？
今まで余り上手に作れなかった人も、まだ作ったことのない人も・・・
是非、自分流のいも煮にチャレンジして下さいネ。


今日の花



東沢公園のバラです。