贔屓（ひいき）にしている安うま居酒屋チェーン「晩杯屋」の秘密に迫る論考

「なるほど」の記事。概略「（晩杯屋のような業態を運営する会社の）本社は利益を直接あげない以上、要員は必要最小限でマルチタスク」も納得するほかなく。

立ち飲み「晩杯屋」はなぜ安い？「人件費は抑えていない」驚きの店舗運営術に迫る