第３回 卵研究会 ご報告★

昨日、
第３回卵研究会が開催されました。

今回は初参加の方もいましたので、
作る前に作戦会議！

今までのプリンやロールケーキの良さ＆弱点を話し合ったり、
改善点を話しあいました。

また、
今回のおおきな違いは原材料！

たまごは、そもそも上田農園の天恵卵を使用していて、
前回から、
砂糖を洗双糖、
小麦粉を道産小麦粉、
いちごを有機いちごへ変更しました。

今回は、
ミルクです！！！

牛乳を、
あすなろファーミングさんの作った、
あすなろ牛乳と、
あすなろ生クリームを使用します。

化学肥料、化学飼料、農薬を一切使わず、育てた牧草を食べて育った牛の乳です。
ストレスの少ない恵まれた環境で育った乳牛から絞った牛乳は、
まさに健康そのものなんです！

というワケで、
原材料もコダワって、いよいよ製作開始！！！


しかし、、、
途中経過の写真を取り損なってしまいました。。。


何故か？

それは、オドロキが多かったからです！！！

特に一番のオドロキは、生クリームです！！！

パッケージを開けてまずビックリ！
　色が黄色っぽい～～～！
生クリームの乳脂肪が多いからなんですって～

そして、すこし混ぜただけで、
「もう、混ぜすぎて分離したの？？？」
って思うくらい、すぐに泡立ちが豊か！

これは、
乳脂肪のツブ（＝分子）が、小さいからなんですって！！！

この生クリームと、
タッカの白いカスタードを合わせたクリームは、、、
まさに絶品～～～！！！

ほっぺた落ちそうでした～～～

では、

完成の品はコチラ！！！

↓↓↓




ロールケーキは、
白身を使っていて、生地のモチモチ感＝弾力があることから、
ワッフルのように、巻いてみました。

プリンとあわせた盛り付けもカワイイ？

今回はたくさん作ったので、
全体の写真はコチラ～





うしろに、
くつろぐタッカが映っていますね～～～（笑）

ミルクを変えたことで、
プリンはたまごのクセが減り、
食べやすくなりました。

ロールケーキの生地はミルク類は入っていませんが、
クリームは↑で書いたとおり絶品♪

これまでは、
天恵卵はこだわり材料でしたが、
他の材料がまだまだの物でした。

原材料のチカラが、たまごのチカラに負けていたのですね。
それが、
小麦やミルクもチカラのある原材料になり、
卵と同じくらいのバランスになったということでしょう。

全ての原材料が大地のチカラをたっぷり蓄えているからこそ、
おいしいお菓子になったのでしょう。


大地のチカラを子どもたちへ。

もうすぐ、完成しそうです。



よ～～～し、
おもしろくなってきたぞ～う！！！









たまごプリンは