とんかつ「キッチンごりら」京都 元田中

再訪なんですけど

前回のポークソテーでなく

とんかつ食べたくなったので

来ました！

ここは一昨年奥様連れて

来たこともあります。

とんかつ！って決めてたので
メニュー撮り忘れました(｡-_-｡)

ロースカツのほかに

棒状で揚げるヒレカツもあります。

この厚み。。（￣+ー￣）

で、来ました！

パッと見〜は。

ですが、、、



だんめん！

真ん中ほのかにピンク。。。

これ上の写真の数秒前。。。

わかります？

配膳されて数秒で火が通っていくやつです。

豚は火が通り過ぎると

硬くなるし、牛と違い半生は怖いし、、、

厚い肉だけに周りが持ってる

熱で火が通っていくのですね。

美味しく調理されています。

私の食事中ほかのお客様からの

ハンバーグオーダーに対応するマスター。

オーダー入ってからミンチを袋から出して

整形して焼き始めます。

　

過去訪問時の写真ですが

フライパン一杯のフリスビー肉が

こんなに膨らんで！

この断面！

つなぎは一切無し。

大きなソーセージみたいな感じです！って

前におっしゃられていて

歯応えあるハンバーグです！