「国立がん研究センター」による最近の発表に、
「納豆の摂取量が多いほど総死亡リスクが低い可能性」
（https://epi.ncc.go.jp/jphc/outcome/8438.html）
こういうものが有りました。
この内容は、様々なTVニュースでも紹介されていました。
納豆を料理に使うコンテストも、定期的に開催されているようです。
糸を引く納豆は、要するにタンパク質と善玉菌による「発酵」の産物です。
「煮た豆」と「ワラ」に棲む菌が、保管の過程でたまたま相互作用し、偶然に糸を引く発酵が始まって出来た産物です。
縄文時代には納豆が存在したと私は感じますが、大切な食べ残しの煮た豆が糸を引いた時は、捨てるわけにも行かず、食べる勇気が最初は必要だったことでしょう。
以上を書いた時に、思い出す話が有りました。
以下は、まったく別の話をします。
昭和初期に実在された「九州の親神さん」「長洲の親神様」と呼ばれた松下松蔵（まつした まつぞう）さんのことです。
なぜ、私が松下松蔵さんのことを知っているかと申しますと、私の父親が学生の時に、松下松蔵さんと面会した経験が有るからです。（関連記事：「昭和の話 その５」）
父は、当時の難関校である旧制高校に在籍していましたから、科学的思考の青年でもありました。
その時に、「お篭り」（おこもり）と呼ばれた、
・ 藁葺き屋根の小屋の中の
・ 囲炉裏に火が焚かれた一間で、
・ 火を囲んで、松下松蔵さんが病んだ人々と談笑すること。
（縄文時代のような小屋を想像してください。）
その火の周囲で、数時間、または数日間、寝起きするだけで、入室を許可されたどんな難病の人も、全快して帰る姿を目撃したそうです。
激痛などで運ばれて来た人も、松下松蔵さんがポンと叩くだけで、瞬時に正気になって帰宅する姿を父は見ました。
その時に、
・ 学生である父の思考は衝撃を受け、不思議を認めない訳にはいかないことと、
・ 父が神主の家系として敬神崇祖（けいしん すうそ：松下松蔵さんが常に最大の大事と言ったこと）、
つまり、「神様の実在と先祖霊を大切にする思い」を深めたことを、老後まで言っていました。
松下松蔵さんは、長年にわたり片目が失明している人でも、「眼球が有れば大丈夫じゃ」と言い、その人が数日間のお篭りで見えるようになって帰る姿を父は見たわけです。
では、この「お篭り」とは、なんだったのか？
父が目撃したことは、
・ 今でいう再生医療であり、
・ 細胞の修復であり、
・ 癌細胞やウイルスを攻撃する「タンパク質」（インターフェロンなど）を、急速に体内で増やす現象だった。
これが起こる秘密に、
・ 藁葺き屋根 （納豆のワラ）
・ 囲炉裏の火 （加熱）
・ 肉体というタンパク質 （大豆）
・ 神棚への敬神崇祖の参拝 （納豆菌）
この条件を、松下松蔵さん以外が用意しても、４つ目の要件の真剣具合の違いで、個人差が出ることでしょう。
その違いは何か？
・ 神棚への参拝で発生する気の雰囲気 ＝ 納豆でいう納豆菌の有無
だと感じます。
納豆も、納豆菌が発生しないと、発酵が起こりません。腐って朽ちていくだけです。
人間も、良い菌が有れば、どんな傷んだタンパク質（肉体）でも、再生する可能性を納豆のように感じます。
人間も、納豆だった。
悪徳な気持ちで、発酵出来ずに腐って行く人。
善良な気持ちで、肉体が発酵・発光して行く人。
このように分かれていくことを感じます。
自分の良心の気持ち、善意が、自分のタンパク質（肉体）を左右する可能性を知って頂ければ幸いです。
以上は、国立がん研究センターの納豆の話とは、まったく関係ありません。
ただ、タンパク質と発酵について、すべてはリンクしていることを感じました。
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