おばさま観察日誌1日目 210711

特徴
　命令の代わりに、お願い、もしくは相談する
　相手が変わっても態度が変わらない
　教えるのが好き
　8割笑ってる
　好きあらば楽しいことを見つける
　好きなことが多い
　1人いても楽しいこと見つけて笑ってる
　よく喋る
　どこ行っても知り合いに会う
　趣味がある
　介護をしていたり、側から見ると意外に大変な生活してる
　行動の基準が誰かしらのためになっている

このカテゴリの目的

このカテゴリの目的は、大先輩であり尊敬の念が絶えないおばさまから多くのことを学びつつ、ババアという生物からの害をいかにして無効化していくかを考察し、自分のパフォーマンスをあげたり、周りの人を大切にする行動を取ることを目的とする。

ひとまず何事も観察から始めることとして、観察日誌をつけていくこととする。

馬鹿と鋏は使いよう。けれど、バカにハサミをもたせてはいけないw

by友人s

美味しい魚 ガヤ

ガヤを釣ってきた。もとい、ガヤを釣るためだけに釣りに行った。
多くの釣り人、特に玄人は相手にしない魚。

でも、この魚、個人的にはカレイより美味しいと思う。

カレイと比較すると
カレイより小さいものは比較的簡単に釣れる
カレイよりさばきやすい
カレイより身がふわふわしているっぽい
カレイとは違うが旨味が強い
カレイに匹敵する煮魚と唐揚げの旨さ
ただしカレイより骨が硬い、刺さると多分痛い
カレイと同じくカラスに人気

北海道ならどこの漁港にもいるらしい。

今回は唐揚げにした。

ガヤ唐揚げ

材料など
ガヤ　港で捌いて頭と内臓はカラスにくれてやった。喜んで食べていた。鱗は流石に可哀想だからあげるそぶりはしなかった。
塩　少し
ペーパー
ボールとか
しょうゆ　適当
酒　適当
しょうが　適当
片栗粉　適当
鍋はフライパン
揚げ油　オリーブオイルでもいける

作り方
ガヤを軽く洗って塩振って10分くらい放置
出てきた水分ペーパーで拭き取ってしょうゆ、酒、生姜に投入
20分くらいつけて、片栗つけて、低温でおもて5分、裏５分。
もっと時間かけてもよかった。小骨は余裕だったが、かったいのがまだ硬かった。
そのあと高温でさっとあげ
そのままでも十分美味しいが、レモンが欲しい。
いい匂いw

ガヤ煮魚　これはカレイより好き

材料
ガヤ
水
鍋
クッキングペーパーとか落とし蓋にできるやつ
スプーン的なもの
砂糖　適当
しょうゆ　適当　煮詰めるからあまり入れすぎると濃くなって食べられなくなる。
酒　適当
みりん　適当

作り方
ガヤの背骨に沿って切れ目入れておく。食べる時、食べやすい。
水、ガヤがかぶるくらいの量を沸かす、ガヤはまだ入れない。沸いたらガヤ入れて、砂糖と酒入れる。
落とし蓋して10分くらい煮る。背骨に入れた切れ目で身がそりかえってくるが、気にしない。強火にし過ぎたら焦げるから気をつける。
あくが出てたらとる。しょうゆを入れて煮汁をスプーンでかけながら煮る
みりんを入れて煮汁が半分以下になるまで煮詰める。煮汁かけながら。
出来上がり。生姜入っても美味しいと思う。

次は漁港の朝市で見かけた大きいガヤを探しにいく。

料理の相性ー材料編1

オイスター炒めに合う野菜は何か

もやし、キャベツ、青梗菜、小松菜で試して見た。
使ったのは卵、オイスターソース、中華味

結果
もやしーもやしの香りと卵とオイスターソースが一つにならない、もやしが勝つ。
キャベツーキャベツの甘味と中華味の塩味がそれぞれ単独で存在して、甘いような塩辛いような感じ
青梗菜ー青梗菜にオイスターソースが絡んで双方共に美味しくなる。
小松菜ー青梗菜同様、味は悪くない。茎が細い分、タレに絡む表面積が青梗菜より大きくなり、少しくどい

オイスターソースはコクがあるから自己主張しない野菜と合うのかもしれない。
野菜自体の美味しさも引き立てるようで、あまり細々としたものよりも固まりの野菜を使って、野菜自体の味を引き立てように表面についているのがいいのかもしれない。