煎酒（いりさけ）

　
　　　昨日あまり耳慣れない煎酒を頂きました。
　　　
　　　お酒か?と思いきやなんと調味料として江戸時代から使用されてきたようです

　　　サラダドレッシングや刺身等に使用できるようです。

　　　　煎酒（いりざけ）
　　　日本料理に用いる調味料の一種。酒1.8リットルを沸かして4割に煮つめ、
　　　大きめの梅干し3個を加えてさっと煮て塩少々を加え、
　　　好みで砂糖少々を加える。
　　　古くから、なます、酢の物、刺身（さしみ）などに用いられてきた