麻婆餅＠自分飯

昨年の暮れに自分で作った餅があまり美味しくない。せっかく正月用にと、全自動餅つき機でついたのですが、どうももち米がよろしくなかったようです。そこで、麻婆豆腐ならぬ麻婆餅ってやつを作ってみました。

まず餅を焼き過ぎない程度に焼いてから、１～２センチ角に切ります。豆腐と違って、煮すぎると溶けてしまうので、あらかじめ焼いておいて、煮込む時間を短くします。



麻婆豆腐の素に、豆板醤やらＸＯジャンやら中華だしやら適当に加え、思いっきり濃い目の調味料を加えます。

そして、水をかなり多めにします。餅が水を吸収するので、フライパンの様子を見ながら、水を継ぎ足します。



餅が柔らかくなったら、粒の花椒をたっぷり入れてから火を止め、出来上がり。



皿に盛ったら、粉の花椒をタップリかけていただきます。
相当痺れる麻婆餅になりました。

ご飯がほしくなりますが、豆腐じゃなくて餅なので、ご飯はなしです。今回は、餅だけで１．５合分くらいあります。

なかなか美味しくできましたが、時間が経つにつれ、餅は硬くなるし、水気はなくなるし・・・
分量多すぎました。



普通の水が、濃いジンジャエールみたいに感じるほど、花椒が効いて、水を飲んでも痺れっぱなしの状態になってしまいました。

さすがに、全部は食べきれずギブアップ。



数時間後、坦々麺ならぬ坦々餅にして片付けました。これもなかなか旨かった。