「もうかのほし」は星いくつ？

おはようございます。

突然ですが皆様，「もうかのほし（モウカの星）」をご存知でしょうか？わたしは昨年から気仙沼で仕事をさせて頂いていますが，赴任後にはじめて存在を知りました（汗）。


「もうかのほし」とはモウカ（毛鹿）ザメの心臓部分で，とても貴重な部位です。この日はたまたま近所のスーパーに売っていたので買ってみました！
※「モウカザメ」という名前は地方名です。正式な標準和名は「ネズミザメ」。

↑もちろん気仙沼産です。おさしみ用として購入しました。


パッケージを開けてみます。

大きさは握り拳くらいといったところでしょうか？動物のお肉のようにも見えます。


さっそくクッキング！

見た目はレバ刺しみたいな感じでしょうか？


食べ方を調べてみると，酢味噌で食べる方法が紹介されていたので，酢味噌をつけていただきました！

なめらかな舌触りにコリコリとした食感。刺身自体に味やクセはそれほどなく，味付け次第でいろんな食べ方をできる感じです。やり方次第で星いくつにもなる魅力ある素材です。わたしはとても美味しくいただきました。


気仙沼はサメの水揚げで有名です。私たちは「フカヒレ」ばかりを連想しますが，ふか肉（サメの肉）も地元では家庭用の食材として，また商業的には蒲鉾などの加工原料としても流通しています。

フカヒレも良いですが，「ふか肉」や「もうかのほし」こちらの食材もぜひお試しあれ！地元のスーパー等で取り扱われていることがあります。

当事務所に「ふか肉」を使ったレシピ集を掲載しております。ご興味のある方はダウンロードも可能になっております（一般家庭向けレシピ集（PDFファイル・379KB））

（F.M）