特売品の鶏むね肉（4枚入り約1.5kg）で
Aの朝ご飯にトッピングするふりかけを作りました
知ってる香りがすると
すかさず
様子伺いするA
お裾分けを貰えるまで
近くで待機しています
邪魔なんだけどね
作り方は
鶏皮と脂身をカットした4枚のお肉を
28㎝の炒め用フライパンに並べて
極少量の水をふりかけ
蒸し焼き
レンチンだと爆発するので
粗熱を取った後
包丁でザっと切りました
この後は
これにお任せ
お値段以上に仕事してくれますヨ
塊がなくなるまで
みじん切りして
焦げないよう
かき混ぜながら乾煎りです
キツネ色になって
パチパチ音と跳ね始めたら
乾煎り終了
キッチンペーパーに取り出し
余分な油分を切って
完成
約320g出来ました
ジッパー付きの保存袋に入れて
冷凍保存しています
夕ご飯用のおかずもチョコっと
こちらは
粗みじん切り程度までカットして
この程度まで乾煎りして完成
こちらも
冷凍保存してます
近所のスーパーで
鶏むね肉の特売
4枚入りの大きなパックを買ってきて
Ａのオヤツ作り方です
まずは
皮と脂身をカットして
フライパンで茹でました
粗熱を取った後
5ｍｍ程度の輪切りして
大きな部分は
チップ
小さな部分は
ふりかけ
同時進行します
まずは
鶏むね肉チップ
輪切りしたお肉をクッキングシートに並べ
170℃のオーブンで30分焼きます
チップを裏返して
更に
170℃で20分焼きました
美味しそうな香りに
焼き上がりました
チップを焼いている間に
ふりかけ作り
輪切りした後
粗みじん切りにして
フライパンで乾煎り
ある程度
水分が飛んだら
なんちゃってブンブンチョッパーで
細かくなるまで
引っ張る～
50回ぐらい
細かくなったら
きつね色になるまで
乾煎り
完成です
我が家では
チップ
ふりかけ
冷凍保存しています
ずーっと隠していた大きな牛骨
雨降りで
お散歩に行けず
進呈しました
豪快な噛みっぷりを
どうぞ
10分限定
小さなクッキーと交換して
取り上げました
緊急事態宣言
2週間延長になりましたね
遠出もできないし
パパさん
休日勤務だし
お家でね
つまらないので
A用に
鶏むね肉チップを作ってみました
覚書として
レシピ
1.鶏むね肉の皮＆脂身を切り取って
火が入るまでレンチン！
この後、オーブンで焼くので少し生でもOKです
出てきた水分（スープ）はフードにトッピング
2.お肉を5㎜幅にスライス
3.大きい部分は2～3等分して
焼くと半分程度の大きさになります
天板に並べます
4.焼き時間が分からないので
まずは
140℃で15分
ぜんぜんダメ～
更に140℃で15分
い～感じかな？
お肉を裏返し、150℃で20分
お肉の真ん中部分を押してみると
完全に乾燥してないし
焼き色が付かないので
お肉を裏返して、更に150℃で10分
パリっと焼けましたヨ
焼き加減を見ながら
低温（140～150℃）で焼いてみて下さ～い
雨降りでお出掛けできないなら
Aのオヤツ作り
土曜日は
20本買っておいたササミを調理です
まずは
100均の蒸し器を使って
レンチン加熱
ふりかけとジャーキーを作りました
「ふりかけ」
粗みじん切りした後
クッキングシートに敷き詰め
140℃のオーブンで30分焼き
焼きムラが出ちゃうので
テキトーに混ぜて
更に30分焼きました
「ジャーキー」
縦に4等分（十字に切る）した後
クッキングシートに並べ
ふりかけ同様140℃のオーブンで30分
ひっくり返して
更に30分
日曜日は
鶏ムネ肉（3枚）を調理
まずは
皮と脂身を切り取り
ササミ同様
蒸し器でレンチン
鶏皮煎餅と鶏ムネ煎餅（厚焼き）を作りました
「鶏ムネ煎餅（厚焼き）」
5ｍｍ幅ぐらいでそぎ切りした後
クッキングシートに並べ
150℃のオーブンで35分
ひっくり返して
更に35分
「鶏皮煎餅」
皮の裏側についてる脂身をできるだけ取り除き
クッキングシートにピッチリ貼り付ける様に並べ
（生のままオーブンで焼きます）
鶏ムネ煎餅と同じ焼き方です
ふりかけ、ジャーキー、煎餅
焼き色を見ながら焼いてるので
焼き時間は加減して下さいネ
美味しそうな香りで釣られたA
良い子にしてたから
試食品を進呈
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