無化調ラーメンに拘り、天然素材をいっぱい使った結果旨すぎて試行錯誤
東京大勝軒で修業し、お笑いの道を目指したこともあるちょっと気になる新店
めんや安寿（あんじゅ）
煮干しそば 760円
豚骨・鶏ガラの動物系スープに3種類の煮干しを加えたネロネロスープ。
蝋物系のコクと煮干しのふくよかな香りが食欲を刺激します。
一般的なニボ豚とは違い、無化調を突き詰めた旨み素材がたっぷり使われている。
ゆえに少々クドメだが、しばらく前から「煮干しの削り節」のトッピングを廃止し見た目も味もだいぶスッキリまとまってきた。
煮干し由来と思われる塩味がハッキリしているのでパンチのあるラーメン。
麺は地元製麺所による特注麺で、加水低めのストレート細麺。
茹で時間は概ね20秒。 湯煎した丼にタレとスープを注ぎ、トッピングの下準備をするとタイマーをかけなくてもきっかり20秒というルーチーンワーク。
ザクっとした食感が煮干しラーメンにピッタリですね。
来週には新メニューが出るそうなので楽しみにしていますよ～ヽ(^o^)丿
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【お店情報】
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店名；めんや安寿（めんや あんじゅ）
住所；石川県金沢市畝田中２丁目９８
電話：
営業時間；11:00～14:00 18:00～21:00
定休日；火曜日
駐車場；店頭に5台、裏に5台あり
地図；
