自然派ラーメン神樂と共に金沢を代表するツートップの一つ、日本料理出身の大将が営む実力店
麺や 福座（ふくぞ）
福座をホームとしているブロ友のノブさん
ニボトンの裏メニューで「塩」ができたように、こんどはこんな塩をプロヂュース→こちら
それでは、ワタクシもご相伴に預かると致しましょう(^^)/
新・豚そば（塩） 850円（税別）
豚骨のコクと鶏ガラのキレが一体化したクリーミーで芳ばしさが感じられるスープ。
デフォは醤油タレだが今回は、（まだ「裏メニュー」なのかな？）
「塩」versionで頂きました。
最初の一口は塩角が立ってオヤッと思いましたが、ネギ油で炒めた「野菜」、スープで軽く煮込んであるシャブシャブ用の「豚肉」を混ぜるととんでもない旨さに昇華しました。そこには自家製「ニンニク唐辛子ペースト」がかかっており、これらが混然一体となって旨味の相乗効果を発揮したものと思われます。
塩と言えば素材のひとつ一つの味がクリアーに伝わるというのが今までの感覚でしたが、今回は塩味が豚骨と野菜の旨みを複合的に引き出した！という感じでめっちゃ旨い！
テーブル調味料でもある「ニンニク唐辛子ペースト」
を追加して味の調整をしてみましたが、これが相性抜群でさらにパンチが効いて感動の旨さでした。
さすが常連の皆さん、美味しい食べ方を開拓してくれますね～♪
そして、そのアイデアを形にしてくれる大将の懐の深さと技量にも感動です。
つぎはどんな感動を味合わせてくれるんでしょうか？
楽しみですね♡
♪ ♪
【お店情報】
お店のWebページは→こちら
お店（店主）のtwitterは→こちら
店名；麺や 福座 （ふくぞ）
住所；石川県金沢市有松4-1-1
電話：076-243-2930
営業時間；11:30～14:25(LO)
日曜・祝日17:30～20:55(LO)
平日・土曜18:00～20:55(LO)
定休日；月曜 (不定期に火曜，店頭に掲示)
駐車場；あり、共同駐車場
地図；
