店内はフラットでとてもスッキリしたレイアウトでテーブル席だけの30席ほどのお店です。
福井県初の泡ラーメン。数量限定 泡白湯柚子仕立て 830円
泡の正体は、柚子の絞り汁を乳製品に混ぜてエスプーマという器具で泡立てたきめ細かい真っ白な泡。これをベースの豚骨白湯醤油ラーメンにトッピングしたもの。フワフワの泡は柚子の香りが満載。スープに溶かせば豚骨スープが一気にマイルドな味わいに変化。不思議な食感です。
なぜ？とかどんな効果が?とか考えず、新しい感覚を楽しむ！！ ただそれだけでいいと思います(笑)
ドイツ産岩塩を使った塩ラーメン、なぜかとても美味しく感じた(笑)
芳ばしい「たまゆ」って何だ？ タマネギ＋ニンニクを油で加熱、マー油のように黒く焦げる直前で火を止める一種の香味油。これが効いてるワ
