2016年ミシュランガイドに選ばれ数々のヒット作を世に送り出すも夜の部の人員確保がままならぬ、富山の
DOG HOUSE（どっぐはうす）
いよいよ始まったDOG HOUSEの冷やし。
これは第1弾と呼べばいいのでしょうか？
一昨年は短いサイクルで繰り広げられた冷やしシリーズを何とか拾ってきましたが、昨年は惨敗。まったくタイミングが合わず悲しい想いをしました(;^ω^)
今年は早々に試作を口にすることができ、いいシーズンが迎えられそうと期待していましたよ♪
平日限定
冷やしラーメン 800円(税込み）
うおぉ～、このスープめちゃくちゃ美味しい～ヽ(^o^)丿
ほんのり薫香と魚介の旨味が口中に広がります。
燻製のかかった鶏節でしょうか、そして魚介煮干はいわゆる鰯系ではなくもっと上品であっさり、そして甘みさえ感じます。
表層の油は極めて少なめ。べたつきや香味油の魚臭さは皆無。
麺は平打ちの多加水、ピロピロ麺。
やっぱり冷やしには多加水のツルツルした食感と喉ごしが最高に合うね。
しかも手もみの縮れが入っているので、スープの持ち上が半端じゃない。
大葉や白髪ねぎの薬味
ネギは細身の小葱なので冷やしでも辛味やえぐみが無くて、根深ネギよりスープを邪魔しない。
フルーツトマトの甘みと酸味がよいアクセント
後を引く美味しさに、後ろ髪（無いがｗｗｗ）ひかれる思いで暖簾を後にしました。(^^♪
♪ ♪
【お店情報】
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店名； DOG HOUSE（どっぐはうす）
住所；富山県富山市高屋敷833‐1 タカサンビル
電話：非公開
営業時間；[月・火・木～土]→[月・木～土]に変更
11:00～14:30 18:30～22:00
[日・祝]
11:00～14:30 18:00～21:00
スープがなくなり次第終了
定休日；水曜と第2・第4火曜日→水曜と火曜日に変更
駐車場；あり
※小学生未満のお子様は入店できません
地図；
