麺家 一鶴（いっかく）
「ラーメン」がリニュアルされたと聞き、遅ればせながら訪問。
濃厚豚骨白湯＋煮干し風味が→濃厚鶏白湯＋煮干し風味になっていました。
新ラーメン（鶏煮干ラーメン￥700＋味玉クーポン＋肉1枚￥100＋辛みえび￥50）
ちなみにこちらは旧ラーメン（豚骨バージョン）
スープはどちらも濃厚なので一見したところ
変わったところに気付きにくいですが
煮干しの香りが以前より強くなって
鼻腔をグイグイ刺激します。
とろっとしたところや口当たりの良さが際立ちます。
これだけ匂い立つ煮干しを使っているのに
スープの粉っぽさはありません。
粘度も高目を維持しているところをみると
鶏と煮干しを一緒に炊き上げでいるのでしょうか？
とにかく雑味がなく、旨味だけが抽出されています。
具材では玉ねぎの荒ミジン切りが入ったことにより
食感やピリッと感、そしてスープへのほのかな甘みも
加わりいいアクセントになっています。
太目の自家製麺との相性ももよく
麺の味わいを感じつつ
一気に完食。
おいしかったです。
