麺屋 いく蔵（いくぞう）
第4回目の訪問。
今日は
マイルド坦々麺 ￥730 を食す。
まずスープをひとくち。
味の濃い・薄いではなく、出汁の旨味が伝わってこないように思います。
氷見産うるめイワシの煮干しとか、しじみ、しょうがとか使っているそうだが
今回に限っては、ごまだれに隠れてしまっているという印象。
今日の麺は少々平べったい断面の、ゆるくウエーブのかかったもの。
こんもり盛られた肉味噌を溶かしいれれば、一気にみそ味に変化。
細かく刻んだネギがスープに溶け込んで、挽肉と相性が良かったです。
出汁感が最後まで尾を引き、残念。
次回、味噌でメニューを一順しますので改めてまとめをしたいと思います。
