あみの3ブログ

LAID BACKの改・限定ラーメン

氷見に出来たヌードルバーのような新店
LAID BACK(れいどばっく)
新メニュー試作中とお聞きしてしばらく経つので覗いてみました。
残念ながらまだ提供できる段階ではないとのことでしたが
完成した暁にはぜひいただきたいものです。
ヒントは醤油。
たのしみです。


今日は数量限定の氷見ラーメン¥750 を頂きました。
当初は甘エビの頭で摂った出汁だったんですが
冬場にむけ、氷見漁港で水揚げされた旬の食材


「ワタリガニ」も加えた
豚骨+魚介(甘エビ+ワタリガニ)のWスープ。
ドロドロ系こってり系がちょっと、という方や女性には
さらっとライトな、すっきりした飲み口が受けるかもしれません。
そして、そんなにも魚介の臭みもありませんので美味しく頂けます。


麺は特徴的な無加水麺。無加水といってもゴワゴワ麺ではなく
もっちりした独特の食感で、つなぎに秘密があるようです。
いつものように海苔¥100トッピング。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
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