道、半分くらい忘れていて、寺町周辺２周したら目の前にありました。
ほぼ3年ぶりの訪問。金沢市寺町 中華そば専門店 神楽（かぐら）
お店は３年ぶりだけど、店長の尊顔は昨年の「ＨＡＢ グルメスタジアム」
中華そば神楽×金澤濃厚中華そば神仙 神々の一期一会で、拝している。
あの時は暑い中、炭火でお肉を焼いておられました。
季節限定 冷やしラーメン￥８５０
いかにも和、うどん屋さん出身らしい魚介系出汁の醤油味。
けっしてすっぱくは無く、甘みも極力抑えられ
表層の香味油もさらっとくどくなく、旨みが引き出されており飲み干せるくらいにおいしい。
自家製のややひたべったい麺が、わりと柔らかめに茹でられているのだが
すごくコシがあって食感がいい。
こちらの炭火焼・豚もも肉のチャーシューは、まるで焼肉のような香ばしいかおりと
ロースハムのようなジューシーな食感。黒コショウや、暖めて盛り付けるという一手間が
より味わい深いものにしている。
メンマの味付けも薄味で、全体の調和が取れている。
氷でキンキンに冷やしていないところがすごく食べやすい。
近くだったら毎日でも通いたいお店。
