富山県南砺市にある創作ラーメンの鬼才、表メニューより裏メニューの方が多い
麺屋ひろまる本店（めんやひろまる ほんてん）
前日訪問するも『予めスープを冷やしておかないとできない』と断られた裏メニュー、SNS友も予約していたんですね(;^ω^)
なので『明日来ますので作っておいてください！』とお願いしておいた
冷やしカルボナーラ～麺 950円+20円（冷やし）
写真で見ても「冷やし」感が伝わってきませんよね（笑）
レギュラーの「カルボナーラ～麺」、昨夜食べた「リゾットラーメン」とも違う冷えても油脂が固まらない冷製専用のスープ。
ベースは豚骨スープ、これに牛乳を加えるところまでは同じなんですが植物性の《マーガリン的》なものを加えて濃厚なとろみとコクを出しています。味付けはレギュラーと同じタレなので旨味・塩味のシッカリ効いたスープに仕上がっています。
まるで冷製パスタの様であります(^^♪
少々長めに茹でることで流水で〆てもゴワゴワ感がなく、もっちりした食感と適度なコシを残した雑穀練り込みの自家製細麺。
粘度が非常に高くスープというよりソースみたいな感じですが、油やクリームを使っていないのでけっして重く無くとてもかろやか。
そしてなにより麺との絡みが凄い。
具材のベーコンの塩味とハーブオリーブオイルの風味も効いてとても美味しかったです♪
🍑〆のラーメンスウィーツ 380円
つるんとした桃のゼリーとカットした白桃の果肉の甘み。下には濃厚な杏仁が待ち構えていますよ♪ 自家製ミントンの爽やかな香り！
ラーメン時々スウィーツ♡ 幸せな時間です(^^♪
『まだまだ注文数が少ないのでちょっとだけしか作れない』そうなので、早い時間に行くか予約がよろしいですね。
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【お店情報】
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店名；麺屋ひろまる 福光本店
住所；富山県南砺市(福光)遊部川原46-1
電話：0763-52-5218
営業時間；11：00～14：30 17：00～21：00
定休日；月曜日と火曜日
駐車場；あり
地図；
