牟岐縄屋の定休日（木曜日）を利用して同店スタッフのSさんが店長となり、企画から製作までやり通した まぜそば専門店
まぜそば千鶴（まぜそば ちづる）
北陸における前例として、金沢の味噌専門麺屋大河が定休日の月曜を同店スタッフの渉君に任せた鶏白湯味噌ラーメン『麺屋渉』という二毛作形態がよく知られている（現在は諸般の事情でやっていません）
また直近では、野々市のNOODLE KITCHEN TERRAが日曜夜の定休を利用して『テラ・ワークス』というつけ麺専門店を展開している。
一人では負担も大きいわけだが、意欲的なスタッフに恵まれれば夢は叶うということでしょうね。
今回はその試験的な取り組み
まぜそば千鶴
みんなのアイドル千鶴ちゃんが仕切りました〜
鶏まぜ醤油 中300g
別皿に究極の卵「後藤一三〇」の黄身
名古屋コーチン鶏白湯スープをベースにした本醸造醤油タレ
無化調まぜそばでここまでパンチと旨味を両立させるなんて、チーちゃん凄い‼️
もちろんニンニク、背脂はコールしましたよ！
イベリコ豚はトロトロでウマッ‼️
北海道出口製麺の平打ち麺。
モチっとした食感を残した風味豊かな麺だが、さすがにこの細さで300ｇとなると麺量が多い！
具材とタレを絡めるためによ～く混ぜるが小麦粉のグルテンが粘りを出すので、やはり変更予定のワシっとした太麺が良さそうですね。
あっつ！ おい飯注文するの忘れた!!（確信犯です）
吉田さんの「おい飯で完成形です」のお言葉、ゴメンナサイ（笑）
今後は定期的にやっていきたいと 意欲満々！ 次回は5月2日との事、ますます目が離せないですね〜^ ^
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【お店情報】
お店のWebページは→こちら
お店（店主）のtwitterは→こちら
店名；無化調ラーメン牟岐縄屋 （ムギナワヤ）
住所；福井県坂井市三国町浜地30-5-1 海運座内
電話：090-1631-6788
営業時間；[火・水・金・土]
11:30～14:00(L.O) 18:00～21:00(L.O)
[日・祝]
11:30～14:00(L.O)
定休日；毎週月曜日、木曜日・日曜祝日夜営業
駐車場；あり
地図；
