牛蒡のしぐれ煮

私のお弁当としては
おかずよりも佃煮なんかをご飯に乗っけて持っていくほうが好き。

で牛蒡のしぐれ煮（というか佃煮というか）を作りました。



冷蔵庫にある材料を集めて、
こんにゃく　豚小間　大根の菜っ葉～

オレンジの手袋は牛蒡やじゃがいもの皮を
軽く撫でるだけでむけちゃうという優れもの。

牛蒡とこんにゃくは賽の目に、お肉は細かく切って
牛蒡は圧力鍋でやわらかくしておいて
フライパンで合流♪



先日蕨のアクについて調べたので、
牛蒡についても調べてみました。

やはり、牛蒡の茶色い色素は灰汁ではなくポリフェノール！
栄養成分を水に流しちゃうのはもったいないね。

といっても私の牛蒡料理はカットしてそのまま使うから
黒くなってしまうけど、
気にしない！ってことよｗ