【豆】レンズ豆のサラダ

２～3人前


レンズ豆　１００ｇ
にんにく　一片（つぶす）
ローリエ　1枚
塩　小さじ１/２


※タマネギ　１/４個分（みじん切り）
※イタリアンパセリ　大さじ２（みじん切り）
※ドライトマトのオイル漬け　３～4枚
※赤ワインビネガー　大さじ２と１/２
※オリーブ油　大さじ１


１）鍋に水７００ml、レンズ豆、ニンニク、ローリエ、塩を合わせて火にかける。
煮立ったら火を弱め、15分茹でる。豆が柔らかくなったらザルにあけ、
にんにく・ローリエをとりのぞく。5分ほどおいて、水気を切る。

２）ドライトマトは食べやすい大きさに切る。

３）１が温かいうちに、２、※と合わせ、よく混ぜる。