出汁の取り方

・水一升（約1.8リットル）につき、かつお節５０グラム

・昆布は水につけておき、火をつけたら60度まで上げる。そこで昆布を引き上げる。
　その後、出汁は85度まであげる。
　それから、かつお節投入。