グリラーでちぎりパン

先週から頑張り過ぎたせいで仕事切れ・・・(^^;
ボーっと待ちで給料貰うのは、耐えられないので急遽お休みに。
ってことで、再びちぎりパン。

9時に担当さんと電話で話して、だったのでまさに急遽。
前回は解凍を忘れていて諦めたヨモギを、今日は強制的にレンジで解凍して使用。

今日の覚書レシピ
強力粉　　　　　　　　　　300g（前回同様、強力250、全粒粉50）
砂糖　　　　　　　　　　　 10g
塩 3g
豆乳　　　　　　　　　　　200㏄
甘酒　　　　　　　　　　　 20cc
白神こだま酵母Dry　　 1g
ヨモギペースト　　　　　　　40g位
バター　　　　　　　　　　　18g (なかった・・・）
夏ミカンピール　　　　　　　50g位（小さめに刻んでおく）

作り方は前回同様、38度に温めた豆乳+甘酒に酵母入れてぐるりと混ぜ
粉類に入れて混ぜ、粉っぽさがほぼなくなったら、ボウルから出してこね。
ある程度まとまった所で、ヨモギペーストを入れて混ぜこね、
色ムラが殆どなくなる位になじんだら、バターを入れて混ぜこね、
ツルりと気持ちいい感じになったら、広げたところに刻んだピールを広げて
折り曲げ、伸ばし、を何度か繰り返してまとめて、一次発酵。
倍くらいに膨らんだら軽くガス抜きして、3等分してベンチタイム15分くらい。
ベンチタイム後、再び軽くガス抜きして、それぞれを3等分して丸めて
オーブンシートを敷いたグリラーに並べて、2次発酵。
ぷっくり膨らんできたなー、位でオーブン220度に温めて、190度で15分（追加で更に5分した）
途中でホイルをかぶせて。

酵母は今回は最初から1gで。
今回も問題なくしっかり発酵。
フワフワもっちりで美味しい！けど、完全に夏ミカンが勝っていてヨモギ感は色だけって
感じ(^^;
焼き時間は200度で18~20分位がよさそうかなー？
8～10分くらいでホイル被せは必須な気がする。
バターも前回より少なかったけど、十分美味しかったし、次回は15gにしてみよう。

でもって、今回はインスタでグリラーでちぎりパン焼いてる人をみかけたので、真似っこ。
いや、サイズ的にちょうど良すぎて大満足。
今後はちぎりパン＝グリラーに決定！

とはいえ、十分美味し！
小さめに分割したことで、手が伸ばしやすく食べ過ぎが一番の問題だ。。

酵母は1g、で行けそうなのでこれからもこれでいこ。
匂いもそうだけど、節約にもなる～♪

もう次の味は決まっているので、週末再び、かな♡