麹完成♪

麹が完成しました。

毎回、満足なものではないけど、それなりに納得。

色々研究しながら、またまた作ってみようかな。

 

これは今朝7時ごろ。

平らに並べて、完成（20時）まで37度～42度を保ちます。

麹作りの経過

今回もなんとかうまく出来ているようです。

麹菌を入れてから18～22時間後に米のかたまりをほぐしてバラバラにします。

そのまま、再度包んで保温を続けます。

下の写真は更に6時間後（麹菌を入れてから28時間後）、再度バラバラにします。

↓↓↓

バラバラにした米粒を水で濡らした蒸し布で包み、保温を続けます。