さんまの蒲焼

こんにちは。

今日は、秋刀魚を使ったお料理のご紹介です。
秋刀魚は３枚におろしますが、生臭い香りが苦手！とか、
出刃包丁がない！、絶対できない！などの理由から
おろせない場合は魚屋さんでおろしてもらえます。

私も魚屋さんでおろしてもらいました

市販品の、うなぎの蒲焼のタレを使いましたが、
実はこのタレすごく便利調味料だったのです…




それではさっそくまいります…




参考までに…作り方です


= 材料 =（分量は目安にしてください）

秋刀魚　　　2匹（3枚におろし、横半分切ります）
塩　　　　　　少々
小麦粉　　　適量
オイル　　　 適量
蒲焼のタレ　大さじ3　お好みで調節してください
青海苔　　　 適宜　　　お好みでふりかけてください

◇つけあわせ◇

長ネギ　　1本（3cm～4cmほどに切ります）




= 作り方 =

1.秋刀魚に塩をふって、5分ほどおいたら水けをよくふき取ります。
　小麦粉を薄くつけたあと、はたいて余分な小麦粉を落とします

2.オイルをひいたフライパンを温め、秋刀魚を入れて焼いていきます。
　途中でひっくり返し、両面焼き上げます。
（フライパンに出る余分な油はキッチンペーパーでふき取ります→臭み防止）
　このフライパンの隙間に長ネギを入れて焦げ目がつくまで焼いていきます

3.秋刀魚が焼きあがったらいったん取り出します。
　長ネギが焼きあがったら器に盛り付けます。
　
4.蒲焼のタレをフライパンで加熱し、この中に秋刀魚を入れてタレを絡めます。
　器に盛り付けて青海苔をふりかけ、長ネギを飾ってできあがりです。






パッと見では、うなぎのようにも見えますね…でも秋刀魚です。
長ネギも美味しく焼けました（甘味がでました）




ちょこっとポイント

・タレを温めるフライパンは、
　同じものを使っても違うフライパンでもかまいませんが、
　同じフライパンの場合、洗ってから使うと臭みが移りません。
　
・小麦粉は薄くつけてください。

・青海苔は香りが良いので使いましたがお好みでどうぞ。




　　　



◇タレの活用


市販品の蒲焼のタレって、わりと量が入って残ってしまう事があります。
でも実はこのタレは万能調味料だったのです。
蒲焼のタレは、濃い味で煮詰めてあるので煮物にピッタリ！
このタレを使って肉じゃがを作ったらとても美味しくできました


・肉じゃが
じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、しらたき、豚肉、キヌサヤを準備します。
味をつけるときに、蒲焼のタレを入れておしょう油を少し加えて
煮込んでできあがりです。

おしょう油を加えるのは甘めのタレをピリッと引き締めるためなので、
入れすぎに注意してくださいね。





　　　






　それでは…次回のほんわかｅ日記をお楽しみにぃ…