塩麹に漬けた牛スネ肉のカレーライス

こんにちは。


今日はお料理ブログの更新をいたします。
ご紹介するのは牛スネ肉を使ったカレーです。
これは、だんなさんのリクエストでしたがほんとうはスジ肉のカレーが食べたいと言われていました。
でもスジ肉が売り切れで手に入らなかったのでスネ肉で作ってみたのですが・・・
私、スネ肉ってあまり使ったことがないのでレシピに自信がないのですがご紹介させていただきます。
お肉もお野菜もごろごろしたボリュームたっぷりなカレーになりました。
さっそくご覧ください。


塩麹に漬けた牛スネ肉のカレーライス
【材料】
牛スネ肉　400g～500g（お好きな分量をご用意ください）
たまねぎ　2個
にんじん　2本
じゃがいも　2個～3個
マッシュルーム　2パック
炒め玉ねぎ　1袋（今回は市販品を使いました）

塩・こしょう　適宜
ローリエ　2枚
油　適量
ドライパセリ　適宜（生でもＯＫです）
ご飯　適量
塩麹　適量
カレールウ　適量
バター　適量

【準備】
牛スネ肉をジッパー付きの袋に入れて塩麹を加えて良く馴染ませて冷蔵庫に入れます。
今回は前日から準備したので一晩漬け込みました。
塩麹の量ですが、お肉にまんべんなく付くぐらいの量を加減しながら加えました。
玉ねぎは一口大に切って、にんじんはくし切りに、マッシュルームは切らずに使います。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切ってください。

【作り方】
1.肉は焼く30分前には冷蔵庫から出して置いてください。
　鍋に油を熱して肉を焼き付けます。


2.１の中に水を加えて沸騰させたらゆでこぼします。
　（アクがすごいのと牛肉の香りが苦手なのでゆでこぼしました。）
3.鍋の汚れをサッと落としたら2の肉と水、ローリエを入れて火にかけます。
　途中で何回かアクを取りながら弱火で40分～50分ほど煮込みます。
　煮込む時間は肉の量にもよるので途中で竹串を刺して柔らかさを確認してください。
　このあと野菜を入れて煮込むのでここではほどほどに煮込んでください。


4.肉が程よく柔らかくなったらたまねぎ・にんじん・マッシュルーム・じゃがいもを加えて煮込みます。
　（だいたい12分～18分）
5.野菜が煮えたらいったん火を止めて粗熱をとります。
　このときフタをして粗熱がとれるのをじっくり待ちます。
　粗熱がとれたら刻んだルウを入れて溶かしたあと火をつけます。
　（ルウは刻んでおくと溶けやすく煮込んだ野菜も崩れにくいです）
6.ルウが溶けたら炒め玉ねぎを加えてお好みで塩コショウで調味して火を止めます。
　（今回はお肉を塩麹につけているので塩は加えませんでした）
7.ボウルに温かいご飯とバター、パセリを加えて良く混ぜてパセリご飯を作ります。
　お皿にパセリご飯とカレーを盛り付けて出来上がりです。

塩麹に漬けた牛スネ肉のカレーライス





お肉は食べやすい大きさに切らず大きいまま煮込みました。

テーブルにはナイフも用意しましたがスプーンで切れるぐらいのやわらかさに仕上がっていました。


お肉も野菜もゴロゴロしてるカレーができあがりました。

塩麹と市販のカレールウだけの味ですが美味しく作れました。
自分で調味しないと言うことは・・・
このカレー、失敗知らずの最強カレーかもしれません！



ぜひお試しくださいませ～




最後まで読んでくださってありがとうございました。
それでは…
次回のほんわかe日記をお楽しみに


にほんブログ村の
おうちごはんランキングに登録させていただきました。
下のバナーをポチッと押していただけると今後の励みになります。
どうぞよろしくお願いいたします。
にほんブログ村
（別ウィンドウが開きます）

料理ブログランキングにも登録させていただいております。
よろしければこちらのバナーもポチッと押していただけると嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
にほんブログ村
（別ウィンドウが開きます）

゜・:*:・。☆。・:*:・゜゜・:*:・。☆。・:*:・゜゜・:*:・。☆。・:*:・゜

お手数をおかけいたしました。
これからも、ばぶりー流のお料理のお話を綴ってまいります。
応援よろしくお願いいたします。
ありがとうございました。