うまうま 出来たぁ～(^_^)/

練りパイ生地とクレームダマンドのテスト。

練りパイは７回折り。
ダマンドは通常なら全卵使用だけど　大量にストックされた
卵白消費に向けて　卵白のみ使用で試作。
卵黄が入らないので　味はかなりシンプルでサッパリ。
焼き立ては膨らんで　少し もちもち食感だけれど
粗熱が取れると共に膨らんでいた生地は　ペタンと萎む。

今日のは生のリンゴを乗せて焼いたので　リンゴのジュースが
染み込んで美味しそう。

パイの膨らみも　ナカナカ良い塩梅。

 
パイ生地の端っこ生地は数日前につぼ焼きになりました。



 
丁度　冷え込んだ日だったのでアツアツのトロトロ、
鶏と豆、野菜ときのこのトマト煮をつぼ焼きにしたのは
大正解でした