クレーの食卓より

「クレーの食卓」より、グーラシュを作ってみました。
殆ど料理をしない私にとっては一大決心です。




－－－－－－以下「クレーの食卓」より抜粋ココカラ－－－－－－

材料（4人分）
牛のスネ肉　500g
タマネギ　3個
ニンニク　一片
セロリ　2本
リンゴ　1個
ニンジン　2本
トマトピューレ（またはトマト缶）400cc
水　600cc～適量
赤ワイン　30cc
バター　30g
サラダオイル　大さじ3
塩　小さじ2～適量
コショウ　適量

作り方
1. タマネギ、ニンニクをみじん切りにし、サラダオイルで
あめ色になるまで良く炒める。
2. 1にバター、お肉を入れ、表面をやくように炒めた後、
水、トマトピューレを入れて15分ほど煮る。
3. 2センチ程に切ったセロリ、ニンジン、リンゴを入れて
1時間ほど弱火で煮る。途中煮詰まってきたら時々お湯を
加える（分量外）。
4. 赤ワインを入れてさらに15分ほど煮、塩、コショウを
して味を調える。

－－－－－－－－－－－抜粋ココマデ－－－－－－－－－－－－－

実際に作ってみての感想。

すっごく美味しかったです。
ビーフシチューみたいになるかな？と思いましたが、もっと
あっさりしてて思いっきり食べられる感じ。
殆ど調味料を使ってないのに、素材の旨みがしっかり出ていて
それだけでおいしい。
リリーさんは毎日の様にこんな美味しい手料理食べてたのかぁ。
主夫万歳だねぇ。

変更点・ポイント

・所要時間は約二時間（圧力鍋使用)。料理に慣れてる人ならば
一時間半というところでしょうorz
・今回は二人分なので分量も全部半分です。
・一時間煮るのは辛かったので、3の工程は圧力鍋で煮ました。
・リンゴは煮てる間に溶けて欲しいので、柔らかめの品種が
良いんじゃないかと思います。今回は津軽使用。
・具の大きさが曖昧でよくわからなかったのですが、カレー
に入ってたら…って感じの想像で切りました。
・トマトはホールの缶を使いました。
・4の工程でナツメグパウダーとローレル3枚投入。香りが
出て良い感じです。
・飾りにパセリを散らしてみました。




次回はポルチーニ茸のリゾットに挑戦する予定です(｀・ω・´)キリッ


－－－－－－－－－－－－後日談－－－－－－－－－－－－
残っていた分にウスターソースを加えて少し味を濃くし、
フジッリを入れたらこれはまたよろしかったです。
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