塩豚と春キャベツの煮込み

昨日の夜ごはん。



もやししらすパクチー。

ごま油とポン酢であえて。



グリーンサラダ。

生ハムと新玉ねぎも少し。



塩豚と春キャベツの煮込み。

塩を両面にすりこんで数日寝かせた塊肉。
たっぷりの春キャベツと大根をことこと煮て。
最後にレンズ豆。
味付けはナンプラー少し。
塩豚の塩と旨味で美味しく。



さらに。黒トリュフの入ったペコリーノを削って。

くたくたの野菜にペコリーノの風味とトリュフの香り。
こういうのが好き。