味噌仕込み 寒の手前ミソ？

今年も友人宅にて味噌の仕込みを致しまして
６名で仕上がり７０ｋｇを・・・一大イベント化ですが
元締めも楽しそうで　良かったねぇ～！

まずは　お米のまつもとから買い求めた
緑色の大豆（無農薬・有機）を一晩３～４倍の水に浸しまして
弱火で３～４時間煮ます　ほっくりと柔らかくなれば
豆でいっぱい？（一盃！）これが塩も無しでいけるんですがなぁ～

それをざるにとって　電動味噌こし（島のばぁ～ちゃんとこから
毎年借りてきてます）にて　むにょぉ～んっと潰しまして


まつもと特製（自家製）糀と自然塩をもみもみして混ぜたものと
捏ねこね　適度なやらかさになるように煮汁を入れまして

各自桶に投げ込み！　後は糀菌さん任せで約１０ヶ月

冷暗所に放り込んでおくだけっ？
今年も良い味噌が出来ますように！！