自家製俺のベーコン

秋になると出来るのが

自家製の薫製です



今回のベーコンは

マンガリッツァのバラ肉です。



シェフいわく自分で薫製


したベーコンは最高に贅沢な、食材



サンチームのキッシュに使われてます。


夏にスモークサーモンは？


と、聞かれますが、暑い夏は温度管理がしっかりされた大型の薫製機でもなければ、うまい事いきません！



ある意味、秋から冬にできる旬のものかもしれないですね