蕎麦の花！

８月２日目、黒松内天気！
夕べは星を眺める事は出来ず。
コンビニ前でクワガタの死骸発見！
凹んだ気持ちで帰宅！
キンキンに冷やしたセプレのジョッキーは偉い！
黒ビールを泡を更にマイルドにしてくれる
今日のお祝いと疲れをジックリ飲み干す魔法を備えている。美味い！『ありがとネ！』
本物の蕎麦の花にこの夏であってしまった。
男子厨房に入るベカラズ祖母の得意技であった蕎麦打ち！
ぶつぶつ言いながら、ブツブツ切れる麺に文句言いながら、彼女は
訪れる親戚に、美味い蕎麦を振舞っていた！
粉が風邪をひいた？ツナガラナイ？ワレル？隙間だらけののし板で、
流しの床に粉を撒いた、その光景を今年は僕が再現したい！
もちろん、黒学メンバーは食べる係り！
勝手に道具集めに入ります！
お茶は八十八夜！蕎麦は七五夜？人間は十月十日？だっけ？
まあまあ美味い蕎麦をめざします！

冷麺の温度！

客層は色々なのに、本日の一番人気は、いか墨冷麺の圧勝でした！
大きく成ったら、ラーメン屋になれるね！
一つの直径４０センチ満たない雪平鍋での麺茹でには限界があり、
一度に５玉、入れれば最高なのが現実！
それ以上の大きい鍋だと立ち上がりに時間がかかり、
お湯の取替えも大変なんです！
レストランでラーメンなんて普通作らないでしょう！
しかも、いか墨だもの！
このスタイルで１４年も続いてきた！
鍋も薄くなったが！俺も薄くなった！
最近、黒のメニューを理解しているのか、オーダーが黒メニューに集中しているのが
実感している。心の隅にお客さんのお腹が、黒くなって行くのを喜んでいるのは
支配人以下従業員一同皆共感しております！あずあ～す
今日のマカナイ食はズッキーニの味噌あんかけ冷麺でしたが、
ピリカラでアツヒヤ！
これも、近々オリジナルメニューデビューになるかも！
『ブログに出てた料理食べたいです』
そう言って、来館してくるお客さんも！近々？来る？
明日は、きっと雨！
そろそろ、手作りはんばーぐor手作り餃子が食べたいな！
話は戻って！冷麺はたっぷりの熱湯で、一揆に茹でて、ガッツリの氷で、キンキンに冷やしてもみ洗い！器も凍らせる？
冷凍庫で破損が怖いから、止めとこ！
こだわりを貫いて、物を作る為にはエネルギーが必要です！辛口意見も！
『皆さんの美味しかった！』が聞きたいから、限定もんに弱い人にメッセージを込めて
僕達はシェフは黒松内で『黒』を貫きます！仲間も応援しています
「今日食べた物！お家に帰ったら、お話してね！」なんて
なんか幼稚園の先生みたいですね！
写真は昨日のマカナイおろし納豆海老天素麺でした。
柚子胡椒と大葉のハーモニーが最高です。マネして下さい！
こんな物も作れます！ハイ！

八月だよ！全員集合！

陽ちゃ～ん！ハッピーバースデイ
感謝と記念の意味で向日葵の絵を贈ります！
『エッツ！』以上でプレゼントの授与式を終わります
早朝、窓の外からラジオ体操の音が流れてきます。
以前は子供達が挙って眠い目をこすり、寝癖を立てて参加していたのに
今年は、４歳と３０代のしし座クラブのレディースのみの参加です。
「起こしてくれれば、行けるのに～」多分無視です
さて、八月に入りレストラン内も厨房もヒートアップしてきました。
天然クーラーも効果が無いので、２リットルのペットボトルを
凍らせて、テーブルに置き触ってもらう作戦開始です！
お客さんが引いたら又冷凍！銘水使用で解けたトコロを
飲んでもらっての良いかもね！
とりあえず、５本くらいやってみますか！
スタッフに「邪魔だ！」と言われないように『こっそり』
夏はやっぱり、冷たい麺がおすすめ！
納豆おろし天ぷら素麺が良いね！柚子胡椒、大葉、長葱、
器もキンキンに凍らせて！シャキーンと食べよう！
冷たい物を作るのに、熱気熱湯と勝負する僕達！
水分補給に失敗してお腹壊さない様！頑張ろうぜ！
みんな！夏バテに負けるな！