今週もいつもと同じ黒糖ライ麦食パン。
今日の材料
強力粉：510g
ライ麦粉(中挽き)：85g
グラハム粉：85g
イースト：11g
黒砂糖(粉末)：50g
塩：12g
無塩バター：36g
水：430g
今日は季節どおりの陽気だったので、仕上げ発酵は60分。
ノブドウ? エゴノキ
コバンソウ
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今週もいつもと同じ黒糖ライ麦食パン。
今日の材料
強力粉：510g
ライ麦粉(中挽き)：85g
グラハム粉：85g
イースト：11g
黒砂糖(粉末)：50g
塩：12g
無塩バター：36g
水：430g
今日は季節どおりの陽気だったので、仕上げ発酵は60分。
ノブドウ? エゴノキ
コバンソウ
すっぱいけど美味しいというか？
山の味がする（笑）
ヤマブドウ系は未体験です。
が、想像するだけですっぱそうな感じがしますね。