今週の食パンはライ麦粉とグラハム粉入り

今日はなぜかさだまさしの「随想録」を聞きながらパン作り。
このCDは学生時代に買ったLPを数年前にデジタル化してCDに焼いたもの。
当時のレコード盤の傷までそのまま再現されていて懐かしい。

今日の材料
　強力粉：590g
　グラハム粉：35g
　ライ麦粉：35g
　イースト：11g
　さとうきび粗糖：36g
　塩：12g
　無塩バター：36g
　水：442g

一次発酵35分、ベンチタイム20分、仕上げ発酵60分で、4時すぎに焼き上がり。