今週は土曜日にパン作り

今日の材料
　強力粉：510g
　ライ麦粉(中挽き)：80g
　グラハム粉：80g
　イースト：11g
　黒砂糖(粉末)：40g
　塩：11g
　無塩バター：35g
　水：442g

黒砂糖を少し多め、ライ麦粉を増やしてグラハム粉を減らしてみた。

コネは長めの12分、一次発酵40分、ベンチタイム20分、仕上げ発酵70分。
180℃で35分間焼いて5時半に焼き上がり。