そば粉入り食パン

今日はそば粉の入った食パン。
砂糖は今まで使っていた粉末黒砂糖がなくなってしまったので、「さとうきび粗糖」を使ってみる。　精製した白砂糖はミネラル分が除かれていて、あまり体には良さそうな感じはしないので、自分が作るものにはできるだけ入れたくない。

今日の材料
　強力粉：600g
　そば粉：60g
　イースト：11g
　さとうきび粗糖：35g
　塩：12g
　無塩バター：32g
　水：442g

そば粉が10%しか入っていないのに、生地がべたつくので打ち粉をして成形。
どうも私が作る生地とそば粉の相性はあまりよくない。

焼き上がりは4時。