いつものように黒糖食パンライ麦入り

今日の材料
　強力粉：510g
　ライ麦粉(粗挽き)：85g
　グラハム粉：85g
　イースト：11g
　黒砂糖(粉末)：50g
　塩：12g
　無塩バター：34g
　水：435g

先週、コネを少し長めにしてみたら、いい感じの食感だったので、今日はコネを15分に延ばしてみた。　一次発酵はいつもと同じ35分。　膨らみが足りなかったので、仕上げ発酵は100分まで粘ってから、180℃で35分間焼いて4時半に焼き上がり。