いつもの黒糖食パンライ麦入り

今日の材料
　強力粉：510g
　ライ麦粉(粗挽き)：45g
　ライ麦粉(中挽き)：40g
　グラハム粉：85g
　イースト：11g
　黒砂糖(粉末)：50g
　塩：12g
　無塩バター：34g
　水：435g

黒砂糖を50gまで増やしてみたのと、ライ麦粉、グラハム粉も気持ち多め。　コネはいつも12分だったが、13分まで延長。　もう少しコネても大丈夫そう。
仕上げ発酵は90分で、4時半過ぎに焼き上がり。

仕上げ発酵中の散歩写真
今日も風が強かった。

谷津田のヤマザクラ。　全部切られてしまうことはなさそう。