休暇の終わりのライ麦黒糖食パン

いつもの日曜と同じようにライ麦黒糖食パンを焼いて、2週間の休暇も今日で終わり。

今日の材料
　強力粉：510g
　ライ麦粉(中挽き)：80g
　グラハム粉：80g
　イースト：11g
　黒砂糖(粉末)：50g
　塩：12g
　無塩バター：35g
　水：430g

コネは15分、仕上げ発酵は90分。

今日のケヤキ