黒砂糖を使った食パン

今日の材料
　強力粉：510g
　ライ麦粉(中挽き)：60g
　グラハム粉：100g
　イースト：11g
　黒砂糖(粉末)：35g
　塩：12g
　無塩バター：35g
　水：442g

キビ砂糖粗糖がなくなったので、先週から黒砂糖粉末を使っている。　焼きあがってからの香りや味の違いは良くわからないが、キビ砂糖よりも黒砂糖のほうが断面(普通の食パンの白い部分)の色が濃くなる。　市販の黒パンの様には黒くならないが、あれは何を使って色をつけているのだろう？

コネはいつもより少し長めにして12分、一次発酵40分、ベンチタイム20分、仕上げ発酵70分。
180℃で35分間焼いて4時過ぎに出来上がり。