昨晩のMenu

　昨日のコースに出た一部メニューです。



　「富山水橋産岩川ファームさんの豚足と豚バラを使ったテリーヌとブーダン・ノワールのサンドウィッチ」です。真中にリンゴはさんでます。



　「富山の野菜をふんだんに使ったサラダ」です。すべて富山産の野菜を使って仕上げた一品。それぞれ違う火入れをして最後にフキノトウをコンフィチュールした時のオイルをふりかけてあります。



　「子羊のブレゼと蝦夷鹿のロティ」です。蝦夷鹿は自家製のパン粉をまぶしてバターの泡で優しく包み込むように焼き上げています。

　昨晩お越しの皆様方・・・ありがとうございました(￣▽￣)ニヤリ