パソコンの購入については、主な用途、必要な機能、予算などを考慮して決めるとよいです。
お客様からこの機種でどうですかというパソコンのスペックは･･･
Corei7 8565U、メモリ8GB、HDD1TB、15.6インチ液晶、OfficeH＆B2019、ブルーレイドライブ、Windows10Home 64bit といった構成でした。
CPUは、第8世代のi7ですが、全く問題ないと思います。現在最新は第11世代です。当然新しい世代のCPUの方が性能的にはよくなっているのですが、第8世代（2017年11月発売開始）のi7であれば十分です。価格的にも下がってきています。
CPUの見極めで注意しないといけないのは、同じi7でも世代により性能も大きく異なることです。
例えば、第10世代のi7と第3世代のi7では、第10世代の方がおよそ3倍の性能と言われています。（このへんは、試験方法のよっても変わってくると思います）
中古のパソコンなどを購入する際に注意しないといけないのは･･･CPUがi7と表示してあっても、それが第何世代なのかも重要です。
よく世代を表示していないこともあるのですが･･･例えば第2世代のi7よりも、第8世代のi5のほうが高性能だったりします。
使われているCPUの詳細は、Windows10でしたら･･･スタートボタンを右クリック→「システム」を選択すると、デバイスの仕様の「プロセッサ」で確認できます。
IntelCoreシリーズでしたら、i3-2100のようにi3、i5、i7のシリーズ名のあとに、３～5桁の数字が表示されています。
数字が3桁は第一世代です（例:Corei7-875K)
数字が4桁の場合は、数字の一番最初の一文字目が世代を表します（例:Corei7-6700K･･･第6世代）
数字が5桁の場合は、数字の最初に二文字が世代を表します（例:Corei7-11700K･･･第11世代）
Core i7の第4世代CPUの例です。
ちょっと話がそれてしまいました。
メモリーはWindows10 64bitで8GBあれば十分です。よほど動画編集や、ゲームなどの用途でなければOKです。
ブルーレイドライブやOfficeは、必要とのことなので選択するしかありません。
気になるのは･･･HDD1TBです。
今まで使っていたパソコンの動作が遅くなったので、買い替えるとのことですが･･･ディスクがHDD（ハードディスク）ですと、CPUやメモリが十分であっても、実際に使うとHDDが動作の足を引っ張る形になってしまい、せっかくパソコンを新しくしても、思ったより速く動作しないということになってしまいます。
動作を速くするのであればSSD（半導体ディスク）を選択すべきです。もちろんHDDに比較してSSDのほうが割高になりますが、今回1TBの容量のHDDを選択されていますが、家で使うパソコンに１TBの容量は必要でしょうか？テレビの録画機能が付いていて、頻繁に録画を行うような場合は、1TBくらいの大容量のディスクが必要ですが、お客様はテレビ録画や動画の保存はしないとのことでした。
そうすると、1TBの容量を例えば500GB、250GBのように容量を減らしてSSDを選択すれば多少価格アップを抑えられます。250GBだといろいろなアプリをインストールしていくとちょっと心配なので、500GB程度のSSDがベストだと思います。
結果的に、お客様には、ディスク以外のスペックはこのままでOKなので、SSDディスク（できれば500GB)の機種を探してもらうことをお勧めしました。
HDDからSSDへの換装は、数多く行ってきましたが･･･換装後の速さの違いは、みなさん驚かれます。
せっかく新しくパソコンを購入する場合は、最初からディスクがSSD（半導体ディスク）の機種を選ぶことをお勧めします。
