[筍白菜]食生活について語ろう

・ 筍白菜Bamboo shoots and cabbage　たけのこはくさい
　　アブラナ科、中国原産。別名紹菜(しょうさい、シャオツァイ)、チヒリという。中国での栽培が多く耐暑、耐寒性、貯蔵性があり、8月頃の夏に種まきする。
成育日数は、70日ほどで10～12月にかけ収穫でき旬とし作りやすく周年にわたり栽培している地域もある。
一般に見られる白菜に比べ細長く、長さ50cm、球形20cm、重さ2.5kg、外葉は濃緑色をして、たけのこ型で固く締まる。
成分とし白菜に似ている。歯切れがよく煮崩れしにくく、漬物、鍋物、炒め物、中華料理に用いる。




　　　　　　　　&アブラナ科Brassicaceae,Cruciferous　あぶらなか
　　分類法は、新事実の発見により、時代により異なりが見られAPG（Angiosperm Phylogeny Group）分類では、真核生物Eucaryote、植物界Plantae、被子植物門Angiosperm 、真正双子葉植物類Eudicots 、アブラナ目 Brassicales(パパイヤ科Caricaceae ワサビノキ科 Moringaceaeなど17科ほど)、アブラナ科 Brassicaceaeに分けられる。
アブラナ科の植物は全世界に約375属が分布し特に北半球に多く、日本で見られる代表的な属に、アブラナ属Brassica(からしな・きゃべつ・ブロッコリー・チンゲンサイ・カブ・白菜など)、イヌガラシ属、イヌナズナ属、エゾスズシロ属、、オランダガラシ属(オランダガラシ)、カキネガラシ属、カラクサナズナ属、キバナスズシロ属(ルッコラ)、ダイコン属(大根) 、タネツケバナ属、ナズナ属、マメグンバイナズナ属(マカ) 、ヤマハタザオ属 、ワサビ属(ワサビ)などがある。



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