[ビュレット反応]食生活について語ろう

・ビュレット反応Biuret reaction　びゅうれっとはんのう
　　ビウレットともいい内径(ないけい)の一様な長いガラス管で目盛りが付いており一番に下にあるコックをひねると標準液の滴下(てきか)を容易にした、用量分析に用いる液量測定の器具で反応を見ること。
タンパク質の検出に用いられ、タンパク質を希アルカリ(薄いカセイソーダ・水酸化ナトリウムNaOH)に溶解しCuSO4(硫酸銅)を小量加えると青紫色を呈する。この反応はタンパク質のペプチド結合に起因して起こるものでタンパク質検出に用いる。