鶴橋 風月のお好み焼き

駅前の大丸デパートに出店している「鶴橋風月」に行きました。

 

札幌では幌平橋の近くが発祥の風月が有名ですが、

コチラのお店はお好み焼きの本場、大阪のチェーン店です。

 

美味しい味とスタッフの素晴らしいサービスに

感動してしまいました。

箸と一緒に小さなコテも出てくるところが大阪風＾＾

テレビで見た事がありますが、

お好み焼きはこの小さなコテで食べるのが正しい食べ方と・・・

 

このお店では、自分で焼くのでは無く、

スタッフの人が目の前で焼いてくれます。

スタッフの人が、お好み焼きを焼いてくれます。

3ヶ月以上の研修を受けて

初めてお客様の前で焼く事ができると聞きました。

その見事な手捌きにしばし感動＾＾

 

美味しいお好み焼きを作る

ポイントも教えてもらいました。

□粉は少なめ

□キャベツと粉は混ぜすぎない

粉が多いと仕上がりがモッサリします、

キャベツは混ぜると水分がでて

シャキシャキ感が無く

水っぽいお好み焼きになるそうです。

見た目はキャベツ焼のように見えますが

このくらい割合が美味しいそうです。

流石、本場と感動してます＾＾

 

上の状態で15分くらい焼いて

その上にたっぷりの鰹節をかけて

ひっくり返して状態が↓

5分くらい焼いてから

もう一度ひっくり返します。

鰹節が香ばしい＾＾

 

鉄板の上でソース・マヨネーズを塗って完成です。

お好み焼きの完成に合わせて

焼そばの登場です。

この絶妙なタイミングも凄い！

このお店はスタッフが全員声を掛け合い

厨房とホールの連携を取っています。

 

お好み焼きに長葱をトッピングして

すべての料理がベストな状態！

お好み焼きの断面はこんな感じです。

 

食べる前からスタッフの

完璧なオペレーションに感動しましたが、

 

味の方も完璧です。

ふっくらとした焼き上がり

キャベツのシャキシャキ感が良い感じ！

ソースは少し甘めですが、

そんな時はテーブルに置いてある

一味唐辛子を散して、辛味をプラス。

お好み焼きに一味もよく合います。

 

もりりサンが学生時代に慣れ親しんだ

「鶴橋風月」完璧な美味しさでした＾＾

 

 

 

鶴橋風月 大丸札幌店

（お好み焼き / さっぽろ駅（札幌市営）、札幌駅（ＪＲ）、北１２条駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5